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Plat Beroì, c'est aussi un lieu de partage pour passer de bons moments
Plat Beroì Pau vous invite à découvrir dans un cadre néo-industriel les savoir-faire des agriculteurs et exploitants de la région.
Venez déguster ou acheter une viande issue de l’exploitation de la famille Labarrère ou laissez-vous tenter par notre sélection de tapas qui pourra vous être servie sur une terrasse ombragée dans une ambiance chaleureuse ou la végétation est partie prenante.
MENU DE LA SEMAINE
Les entrées :
- Velouté froid d’artichauts
Espuma au bacon gratiné – Chips de Ventrèche.
- Tartare de dos de Lieu Noir à la japonaise
Espuma à la noix de coco – Sésame – Coriandre – Fruit de la passion – Aromates – Croustille de pain.
Les plats
- Carré de Porc Rôti
Cochon de la ferme Cazabonne – Panais en deux textures – Coing confit au jus de raisin – Courge rôtie – Jus de viande.
- Merlu de St Jean de Luz snacké
Crémeux de chou-fleur – Rutabaga confit à la gastrique – Fenouil à l’orange – Carotte Primeur – Jus de poisson.
- Orzotto au Poireaux
Crème de poireaux au vin blanc – Crumble de parmesan – Noisettes.
Les desserts :
- Déclinaison autour de la figue
Figue gratinée – Crémeux à la vanille et feuilles de figuier – Parfait aux feuilles de figuier – Sablé.
- Crumble de Pommes et Poires
Pommes et poires confites à la cannelle – Parfait praliné – Crumble à l’amande.
