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Plat Beroì, c'est aussi un lieu de partage pour passer de bons moments
MENU DE LA SEMAINE
Les entrées
- Velouté d’Artichauts Froid
Espuma au bacon gratiné – Chips de Ventrèche des Pyrénées.
- Salade de Queu de Lieu Noir
Pommes de terre nouvelles – Lieu noir poché – Poivron Piquillo – Fenouil – Petit pois frais – Céleri branche – Ciboulette – Mousse de ricotta – Vinaigrette au citron, menthe et moutarde a l’ancienne.
Les plats
- Filet de Maigre Snacké
Petit pois frais – Asperges des Landes – Crumble de parmesan – Beurre blanc au piment d’Espelette.
- Carré de Porc Rôti
Cochon de la ferme Cazabonne (65) – Panisse – Courgette de la région – Oignon rouge de la ferme Larqué (64) confites – Jus de viande.
- Risotto de Langues d’Oiseau aux tomates de Tarn-et-Garonne
Sauce de tomates fraîches – Tomates cerise confites au balsamique – Purée de basilic – Pignons de Pin – Parmesan.
Les desserts
- Cheesecake à la vanille et au kiwi déstructuré
Mousse de Philadelphia à la vanille – Crumble à la fleur de sel – Gelée de kiwi – Kiwi Des Landes mariné.
- Crumble de Rhubarbe et Fraise
Rhubarbe et fraises de la région confites – Coulis de fraise – Crumble aux flocons d’avoine et fève de Tonka – Parfait à la vanille.
