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Plat Beroì, c'est aussi un lieu de partage pour passer de bons moments
Plat Beroì Pau vous invite à découvrir dans un cadre néo-industriel les savoir-faire des agriculteurs et exploitants de la région.
Venez déguster ou acheter une viande issue de l’exploitation de la famille Labarrère ou laissez-vous tenter par notre sélection de tapas qui pourra vous être servie sur une terrasse ombragée dans une ambiance chaleureuse ou la végétation est partie prenante.
MENU DE LA SEMAINE
Les entrées :
- Velouté de patate douce, carottes et potimarron
Espuma de Jambon de Bayonne – Chips de Ventrèche des Pyrénées.
- Galette de poisson et pomme de terre panée
Betterave marinée – Pomelo – Pickles de betterave – Grenade – Vinaigrette au sésame, gingembre et citron vert – Caramel de citron vert.
Les plats
- Longe de porc du Sud-Ouest
Croustille de pomme de terre – Panais en deux textures – Brocoli – Jus de viande.
- Dorade sébaste snackée
Poireaux confits à l’huile d’ail – Topinambours en deux textures – Endive rôtie à l’orange – Chorizo grillé – Citron vert.
- Risotto aux champignons
Riz Arborio cuit au fond de champignons – Duxelle de champignons – Tuile de parmesan – Caramel de citron.
Les desserts :
- Déclinaison autour du café et de la vanille
Crémeux au café – Sablé au chocolat – Parfait à la vanille et cardamome – Pistache.
- Tartelette citrouille et noix déstructurée
Crémeux de citrouille épicé – Caramel d’orange – Chantilly noisette – Noix.
